（蝦片試做）
連假有空來試做蝦片，就是來自印尼、油炸過後變大香香脆脆的零食（現在好像也變成台南名產？），小時候爸爸曾經買半成品自己炸過，深褐色硬如塑膠的蝦片入油鍋後馬上膨脹好幾倍看起來很神奇。
網路上看了幾部影片後，發現材料跟做法都不難，只是繁複些。
蝦仁120公克洗淨去腸泥，用刀或調理機剁成細泥，加入水約90-100公克，調味料有：鹽、糖、白胡椒粉、米酒、薑汁（薑磨成泥擠出汁），我另外放了一些魚露，因為魚露跟南洋料理很對味。
以上調勻後，加入約240公克（即蝦仁的兩倍）的地瓜粉，揉成糰，再揉成長條狀，切三份，入電鍋蒸40分鐘至熟透（其他影片都是入鍋用水煮熟可是我覺得會把味道煮淡掉），取出入冷水中冷卻，再入冰箱冷藏約2小時（隔夜會變更乾更好切）。
冷藏後切薄片，用烤箱上下火70-80度熱風烘烤3小時至乾透，入油鍋炸到變大即可取出瀝油，就是充滿蝦味的香脆蝦片了。
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